1. Брашно – 250 гр.
2. Вода – 125 гр.
3. Суха мая – 1 ч.л. (7 грама)
4. Сол – 1 ч.л.
5. Захар – 1 ч.л.
6. Зехтин – 2 с.л.

Вземете една купа в която ще ви бъде удобно да разбъркате тестото и поставете в нея необходимото количество вода /желателно да е топла, но не и гореща, защото при температура над 50°С дрождите умират/, прибавете маята, солта и захарта и разбъркайте с помощта на лъжица до пълно разтваряне на маята. Пресейте брашното през сито (така ще се обогати с кислород и ще подобри качеството на тестото) и го добавете в купата. И сега следва най-важното – добре да замесим нашето тесто. Започваме да замесваме тестото докато се получи меко, но не лепкаво тесто. Добавяме зехтина и продължаваме да месим докато тестото го поеме. В резултат тестото трябва напълно да спре да се лепи по ръцете ви и плота. Ако трябва добавете още малко брашно и отново добре измесете. Готовото тесто оформете на топка и го оставете да втаса /трябва да удвои обема си/ за около 30 минути на топло място, покрито с фолио за да не хване коричка.